都農ワイン　プライベートリザーブ　シラー2022

ワイナリー様のHPからのコメントになります。

都農独自の栽培方法で誕生したシラー。
エレガントなタッチながらも、骨格のしっかりとした味わいが楽しめるワインです！


フランスのシラーでもなく、オーストラリアのシラーズでもない、「都農のシラー」
心地よい樽の香りやブラックペッパーのようなスパイス系の香り、カカオや黒蜜のような甘い香りなど複雑な香りが特徴。心地よいタンニンと柔らかさを兼ね備えた味わいのシラー。
都農の新たなる可能性を見出した、ワインがいよいよ、リリース！

ヴィンテージ


［2022ヴィンテージレポート］

2022年の冬はしっかりとした寒さが続き良い休眠期になりました。また、萌芽期からも寒暖の差のある春が続き、例年より数日遅い生育ステージで推移。開花は順調にむかえ、雨も少なく、気候に恵まれた開花期となりました。梅雨時期も少雨で、梅雨があけると夏日が続きます。気候には恵まれたものの、樹の生育がバラツキ、成熟期までムラがでました。収穫の判断が難しい状況が続きました。厳しい選果をしながら熟度を上げて収穫しました。2022年は裏年のような作柄で生産量は減りましたが、例年並みの品質で仕込むことができました。



［2022メイキングレポート］

選別しながら収穫を行い、良質な果実のみを仕込みました。その後、数種類の酵母を組み合わせ、10日程度の醸し発酵を試みました。その間、果実、果皮に含まれる色や渋味、旨味を引き出すために、櫂入れや液循環を行い、低圧でプレス。22ヵ月間フレンチオークで樽熟成させました。


テイスティングコメント


［熟成感のあるダークチェリーの色合い］

ダークチェリーのような落ち着いた色合いのグラデーションがとても綺麗です。黒色と赤色のニュアンスからは、上品な熟成感がうかがえます。



［味わいへの期待感が高まる上品な香り］

グラスに注いだ瞬間から心地よい樽の香りと腐葉土やブラックティー、ブラックペッパーのようなスパイス系の香りが次々と広がります。さらにグラスを回すと、カカオや黒蜜のような甘い香りに加えて、スミレなどのフローラルな香りも楽しめます。香りの調和が良く、複雑で上品な香りが楽しめるため、香りだけで味わいへの期待感が高まります。



［南国らしい味わいのシラー］

プルーンを思わせるような果実味と程よい酸味がバランスよく口全体に広がります。味わいに重厚感はありますが、タンニンは柔らかく、南国らしい味わいのシラーです。また、樽の雰囲気がいいアクセントになり、熟成した赤い果実のような風味が余韻を楽しませてくれます。



［今後の熟成にも］

バランスの良い味わいですが、若さも感じます。1年から2年は若くフレッシュな味わいを、3年から5年は熟成による変化を楽しめそうです。



［さまざまなお肉料理とのマリアージュが楽しめそう］

お肉料理との相性は間違いなく抜群です。赤身のステーキやローストビーフはもちろん、猪肉などのジビエやケバブなどの少し癖の強いお肉料理とのマリアージュも楽しめそうです。10～15℃くらいの常温でお楽しみください。
TSUNOWINE＆BAKERYのパンと合わせるなら、紅茶鴨のパストラミサンドやノアレザンが相性ピッタリです。

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