サンマモルワイナリー　津軽ワイン　ホワイトスチューベン　クラシック2023

ワイナリー様のHPからのコメントになります。 WHITE STEUBEN CLASSIC ワイン名：津軽ワインホワイトスチューベンクラシック 生産者：サンマモルワイナリー 生産国：日本 ブドウ品種：青森県産スチューベン100% ヴィンテージ：2023 味わい：辛口 アルコール度数：11% 容量：720ml ＪＡＮコード：4562257793006 備考：スクリューキャップ 発送方法：通常便（夏季は商品によりクール便となります。） Tasting Comment 青森県津軽地方の特産品であるスチューベンを100％使用。黒ブドウから作られる白ワイン（ブラン・ド・ノワール）らしく、白ワインの爽やかさと優しいタンニンのバランスを楽しめる辛口白ワイン。 津軽ワインホワイトスチューベンクラシックは、定番の津軽ワインホワイトスチューベンのワンランク上と位置づけ製造しました。 色調は淡いピンクベージュ、熟成が進むと淡いオレンジへと変わっていきます。北国由来のシャープな酸、柑橘系ピールのような爽やかなほろ苦さを生かすためにシュール・リー製法を用い、旨味やコクもワインへ反映させ爽やかながらクリーミーで深みのある味わいに仕上げました。フレッシュ感と奥行きのバランスを楽しんでいただきたい1本です。 日本料理全般と相性が良く、様々な前菜や酢の物、山菜や白身魚の天ぷらと合わせてお楽しみください。味噌料理とのペアリングもオススメです。 Profile サンマモルワイナリー第2工場は青森県大鰐町あじゃら山の中腹、標高709 メートルの地に位置し、2016年に第2工場として設立。 受賞歴 ＜2023vintage＞ ◆2024年ジャパン・ワイン・チャレンジ ブロンズ受賞 ＜2022vintage＞ ◆2024年サクラジャパンウーマンズワインアワード シルバー受賞 ◆2023年香港和酒アワード シルバー受賞 ＜2021vintage＞ ◆2023年サクラジャパンウーマンズワインアワード ゴールド受賞

サンマモルワイナリー　津軽ワイン　レッドスチューベン　クラシック2023

ワイナリー様のHPからのコメントになります。 RED STEUBEN CLASSIC ワイン名：津軽ワインレッドスチューベンクラシック 生産者：サンマモルワイナリー 生産国：日本 ブドウ品種：青森県産スチューベン100% ヴィンテージ：2023 味わい：辛口 アルコール度数：11.5% 容量：720ml ＪＡＮコード：4562257792993 備考：スクリューキャップ 発送方法：通常便（夏季は商品によりクール便となります。） Tasting Comment 青森県津軽地方の特産品であるスチューベンを100%使用し、冷涼な北のブドウ品種ならではの心地よい酸やタンニンが感じられる辛口赤ワイン。 津軽ワインレッドスチューベンクラシックは、定番の津軽ワインレッドスチューベンのワンランク上と位置づけ製造しました。 色調は淡いルビー色、熟成により淡いレンガ色へと変わっていきます。ベリー系の果実味と紅茶のニュアンス、オークチップを浸漬し熟成することにより、ほのかな樽の香りとタンニンのバランスが良く、軽快な口当たりながら奥行きを感じる上品な味わいに仕上げました。 日本料理全般と相性が良く、特に出汁やお醤油を使った日本料理や、焼き鳥、鰻と合わせてお楽しみください。大鰐もやしやゴボウなどの土のニュアンスを持つ野菜とのペアリングもおすすめです。 Profile サンマモルワイナリー第2工場は青森県大鰐町あじゃら山の中腹、標高709 メートルの地に位置し、2016年に第2工場として設立。 受賞歴 ＜2021vintage＞ ◆2023年サクラジャパンウーマンズワインアワード シルバー受賞 ＜2020vintage＞ ◆2021年ワインペアリングコンテスト　ラム部門 日本ワイン賞受賞

サンマモルワイナリー　シェンブルガー(オレンジ)2023

ワイナリー様のHPからのコメントになります。 甘口ワインに使用されることが多く、優しい口当たりのシェンブルガーを早摘みし、辛口オレン ジワインに仕上げました。 香りが多く含まれる果皮と共に醸し発酵を行い、無濾過・清澄剤無添加で瓶詰をしたオレンジワ イン。アロマティックなシェンブルガーをそのまま丸かじりしたような非常に強いマスカットや ライチ、パッションフルーツを思わせる香り。 瓶詰時のみ酸化防止剤を添加。 収穫:手摘み/収穫日:2023年9月15日 除梗:全除梗 マセラシオン/スキンコンタクト:マセラシオン10日間 発酵期間:10日間 発酵温度:20~25度 澱引き:3回(2023年10月、2024年1月・2月に実施) 清澄:無清澄

サンマモルワイナリー　ピノ・ノワール2021

ワイナリー様のHPからのコメントになります。 青森県むつ市にある自社畑のピノ・ノワールを使用したミディアムボディの赤ワイン。 2021年の自社畑は日照量、平均気温が例年よりも高い傾向となり、雨量も少なく好天に恵まれました。例年以上の収量 となっただけではなく、非常に高い糖度とそれに負けない酸味を感じられるバランスが取れた高品質な葡萄となりまし た。収穫された葡萄は例年以上の収量となっただけではなく、非常に高い糖度とそれに負けない酸味を感じられるバラ ンスが取れた高品質な葡萄となりました。 全体の比率は樽熟成ワイン68％(アメリカン60％フレンチ40％)、ステンレスタンク熟成ワイン32％の比率でブレンド し、瓶詰。 アメリカンオーク、フレンチオーク、ステンレスそれぞれで熟成された液体がバランスよくブレンドされ、木苺、プラ ム、樽由来のスパイシーなニュアンスとスモーキーな香りを感じられます。かすかに香る腐葉土のような香りも全体に 複雑さを与えてくれています。 トマトソースを使用した料理や、醤油、赤身のお魚などと相性が良く、和食から洋食まで幅広くペアリングを楽しめる ワインに仕上がっています。

サンマモルワイナリー　ケルナー2023

ワイナリー様のHPからのコメントになります。 スキンコンタクト約12時間後にセニエを行い、フリーラン果汁100%で発酵。発酵終了後に MLFを行い、その後シュール・リーを5か月間実施。 ケルナーの品種特性香である柑橘類を思わせる香りと蜂蜜やトースト香、シュール・リーに よるしっかりと感じられる旨味、MFLを行うことによって柔らかな酸味の辛口白ワインに仕 上がっています。 白 品種:ケルナー ALC:12.0%

サンマモルワイナリー　津軽ワイン　ブラッシュ2023

ワイナリー様のHPからのコメントになります。 スチューベンの生産量 日本一を誇る青森県の中でも、特にスチューベンの栽培が盛んであり、高品質なスチューベンのテロワールとしても有名な 鶴田町産スチューベン100％にて醸造したナチュラルワインです。 畑について：土壌は粘土質ですが、岩木山の麓に位置しているため、吹き降ろされた風の影響もあり地表を含めドライな気候です。有機肥料主 体、除草剤不使用の畑となります。 果実について：糖度19.9度。房を小さめ・果皮を厚く仕立てました。（収穫日：2023/10/11） 醸造について：選果、90％除梗・破砕、16時間スキンコンタクトをした後圧搾。野生酵母にて発酵。 発酵期間は約４週間、発酵温度帯は14℃～16℃の低温発酵での管理。発酵助成剤や酵素剤、また酸化防止剤（亜硫酸塩）などの添加物は一切使用 していません。瓶内ガス圧は2.8気圧のペットナット。 色調：淡いピンクベージュ 味わい：木イチゴのような甘酸っぱい香りと、柑橘系ピールの想わせるほろ苦さとのバランスがとても爽やかな印象。アルコール度数が10.5％と いうとこと、北国由来の繊細な酸も相まってより軽やかに楽しんで頂ける１本となっております。2023年の葡萄は質が高く凝縮感があり、出来上 がったワインはデラウェアのようなアロマ感も少し感じさせます。ナチュラルワイン愛飲家のみならず、女性層や若年層にもオススメできるペッ トナットとなります。 醸造担当よりのコメント： 鶴田町の農家さんより仕入れたスチューベンを使用。房を小さくし、果皮を厚めに栽培して頂きました。雨も少なくそれなりに凝縮感のある果実 でしたので、タンク内での醸しは行わずフレッシュで軽快な酸を活かした造りに向いていると判断し、ブラッシュで醸造しました。 仕込（収穫）の約１週間前に、まず200kgを届けてもらい、小仕込み用のタンクで赤仕込みをしています。理由は、発酵前に圧搾してしまうと野 生酵母での発酵が難しいためです。赤小仕込みで、野生酵母での酒母立てをし、1週間かけて酵母の量を増やしました。１週間後に、90％除梗 後、プレス機内を密閉し16時間のスキンコンタクト。10％の梗は、果実と同じくプレス機内でスキンコンタクトしています。（若干構成を豊かに する目的） 圧搾後、重い滓のみ滓引き。清澄剤などは一切添加していませんので綺麗に清澄はされていない果汁です。滓引き後の果汁に、酒母立てした野生 酵母を添加、発酵スタートの流れです。 総亜硫酸：24ppm (SO2の添加はゼロ、発酵由来の自然発生副産物として24ppm）