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シャトー酒折 エステート マスカット・ベーリーA2021
¥3,630
ワイナリー様のHPからのコメントになります。 外観は透明度が高く美しい輝き、ややオレンジがかった明るいルビーの色調です。香りのトップにコーヒー、ほのかにキノコや腐葉土の香り。次第に空気と触れることで、イチゴやダークチェリーのジャムなどの香りが現れ、果実とロースティーな香りが心地よく感じられます。またベリーAの特徴的なキャンディー香は少ないです。口当たりは渋みが少なく酸味も穏やかで、ダークチェリーのような果実味とボリューム感のある味わいです。余韻にはイチゴのフレーバーが心地よく残ります。 料理との相性 タンニンが穏やかでうまみのある味わいなので、すき焼きや鰻のかば焼きなど醤油を使用した甘辛い料理との相性が良いです。また肉類を使った料理であれば、脂身の少ないひれ肉や馬刺しなども相性が良いです。 2021年の4月~5月は天候が比較的安定し、6月の降水量も平年並みでした。7月~8月はまとまった降雨があり、日照量も例年と比べて少ない年でした。そのため病果の発生リスクは高まりましたが、自社農園は池川氏が独自の防除暦を天候に応じて作成するため、大きな被害はありませんでした。しかし7月の日照不足より糖度はあまり上がらず、色づきも十分ではありませんでした。さらにこの年は、酒折の圃場で獣害が頻繁に発生しておりました。そのため良果を選別して収穫したため、例年より収量が少ないヴィンテージでした。 醸造 除梗破砕後、樹脂タンクで発酵を行いました。酵母は、ピノノワールの様な色合いとストラクチャーを良好にする酵母RC212を使用しました。収穫したブドウのpHは3.6と許容範囲であったため、補酸は行っていません。発酵は空調管理が可能な部屋で行い、発酵温度は29℃~34℃で発酵開始7日目で搾汁しました。そして11月上旬には澱引きを行い、直ちに亜硫酸を添加し、フレンチオークの旧樽2本に移しました。その後、2023年の3月まで約16カ月の樽熟成しました。樽から出す一週間前には卵白清澄を、澱引きをして、緩めのペーパー濾過を行いボトリングしました。
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シャトー酒折 マスカット・ベーリーA クレーレ2023 i-vines vineyard
¥1,980
SOLD OUT
ワイナリー様のHPからのコメントになります。 軽やかでチャーミングな辛口ロゼ 赤ワインと白ワイン、どちらにするか迷ったらロゼ! お肉でもお魚にも合わせやすい万能なワイン 毎年8月下旬から9月上旬にかけて、キュヴェ・イケガワを産する畑では葡萄の恵みを果実にいっぱい蓄積されることを期待しつつ、一部の房を早期に収穫します。これまで葡萄の品質を上げるために早期に収穫した葡萄を土にかえすことはありましたが、キュヴェ・イケガワにも劣らない果実味を持つロゼワインができるはずだと考え、シャトー酒折では葡萄に適した酵母選択と温度管理を行いながら、キュヴェ・イケガワのもつイチゴのような豊かな香りと滋味溢れる余韻に、爽快な酸味と果実味が加わった新たなベリーAのスタイル「クレーレ」は誕生しました! ☆製造部がおススメする相性の良い料理☆ ■ハムとチーズのサンドイッチ □メキシカンサラダ ■ ご紹介したインスタライブはこちら↓ https://www.instagram.com/p/CvjmuL-pTo4
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シャトー酒折 甲州2023 i-vines vineyard
¥2,200
ワイナリー様のHPからのコメントになります。 果実味溢れる辛口甲州 山梨県産甲州種100%プロの葡萄栽培家達が作る甲州で作った ワンランク上の甲州ワイン 甲州特有の苦みと果実感が 厚みある味わいに仕上げています このほのかな苦みが 繊細な和食のうま味とよく合います。 i-vinesとは、2010年に醸造用葡萄栽培技術の確立を目指し研究する農業法人です。独自の栽培理論に基づき高品質の葡萄を栽培している池川仁が代表を務め、醸造用葡萄を専門に栽培することで、ワイン産地としての山梨の将来を基盤から支えるべく、若手の育成も兼ねて現在栽培面積を拡張しています。このワインは醸造用葡萄として栽培された甲州種を、シャトー酒折が果実本来の風味を生かすべくシンプルに醸造しています。
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シャトー酒折 マスカットベリーA樽熟成2017 i-vines vineyard
¥2,420
ワイナリー様のHPからのコメントになります。 i-vinesが作るベリーA樽熟成 池川仁氏率いる栽培チームが作るベリーAから 樽熟成が出来ました 穏やかな樽の香りと豊かな赤い果実味 芳醇でまろやかな口当たりの良い赤ワインです
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シャトー酒折 エステート シャルドネ2020
¥3,300
SOLD OUT
ワイナリー様のHPからのコメントになります。 しっかりした樽感のあるシャルドネ 糖度20度超えで収穫できたシャルドネを 樽とステンレスタンクで発酵後、12カ月間しっかり樽熟成 酸と樽のバランスが絶妙な1本 抜栓してからの変化だけでなく、今後の瓶熟成にも期待できるワインです。
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シャトー酒折 甲州ドライ2022 日本ワインコンクール2023にて甲州部門 金賞、 部門別最高賞、コストパフォーマンス賞受賞!
¥1,980
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日本ワインコンクール2023にて甲州部門 部門別最高金賞、コストパフォーマンス賞受賞! ワイナリー様のHPからのコメントになります。 酒折といえば甲州ドライ! シャトー酒折を代表するトップセラー商品♪ 伊勢志摩サミットでも供され、様々なコンクールで受賞 その品質はお墨付き 迷ったらコレ!迷わなくてもコレ! シャトー酒折といえば甲州ドライです! ☆製造部がおススメする相性の良い料理☆ ■ 冷ややっこ(+粉チーズ・オリーブオイル・ブラックペッパー・岩塩) □きゅうりの浅漬け ■長芋のおかか乗せ □じゃがりこ サラダ味
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シャトー酒折 デラウェア2022
¥1,980
ワイナリー様のHPからのコメントになります。 さっぱりした甘みが心地いい! 優しい甘みの中にすっきりとした酸味があるので ゴクゴク飲めちゃうバランスの良い白ワイン ちょっとワインが苦手、という方や 初めてワインを飲んでみる、という方に ぜひ一度お試しいただきたいワインです
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シャトー酒折 エステート マスカットベリーA&シラー2019
¥3,300
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ワイナリー様のHPからのコメントになります。 ベリーAとシラーの絶妙なバランス \ 酒折限定販売 / ブレンドワインは単一品種より劣ってる、と思っていませんか? ブレンドすることで、それぞれの品種特性が相まって より美味しいワインになります シャンパンやボルドー、有名なブレンドワインは世界にたくさんあります。 酒折の品種ブレンド、ぜひお試しください 自社畑で収穫したマスカットベリーAとシラーをブレンドし、約15ヶ月間樽熟成。 葡萄の熟度を補い合い、飲み心地のよいワインに仕上げました。
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シャトー酒折 マスカット・ベーリーA クレーレ2022 i-vines vineyard
¥1,980
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ワイナリー様のHPからのコメントになります 軽やかでチャーミングな辛口ロゼ 赤ワインと白ワイン、どちらにするか迷ったらロゼ! お肉でもお魚にも合わせやすい万能なワイン 毎年8月下旬から9月上旬にかけて、キュヴェ・イケガワを産する畑では葡萄の恵みを果実にいっぱい蓄積されることを期待しつつ、一部の房を早期に収穫します。これまで葡萄の品質を上げるために早期に収穫した葡萄を土にかえすことはありましたが、キュヴェ・イケガワにも劣らない果実味を持つロゼワインができるはずだと考え、シャトー酒折では葡萄に適した酵母選択と温度管理を行いながら、キュヴェ・イケガワのもつイチゴのような豊かな香りと滋味溢れる余韻に、爽快な酸味と果実味が加わった新たなベリーAのスタイル「クレーレ」は誕生しました! ☆製造部がおススメする相性の良い料理☆ ■ハムとチーズのサンドイッチ □メキシカンサラダ
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シャトー酒折 甲州 i-vines vineyard2022
¥1,870
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ワイナリー様のHPからのコメントになります。 果実味溢れる辛口甲州 プロの葡萄栽培家達が作る甲州で作った ワンランク上の甲州ワイン 甲州特有の苦みと果実感が 厚みある味わいに仕上げています このほのかな苦みが 繊細な和食のうま味とよく合います。 i-vinesとは、2010年に醸造用葡萄栽培技術の確立を目指し研究する農業法人です。独自の栽培理論に基づき高品質の葡萄を栽培している池川仁が代表を務め、醸造用葡萄を専門に栽培することで、ワイン産地としての山梨の将来を基盤から支えるべく、若手の育成も兼ねて現在栽培面積を拡張しています。このワインは醸造用葡萄として栽培された甲州種を、シャトー酒折が果実本来の風味を生かすべくシンプルに醸造しています。
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シャトー酒折 マスカットベリーA アンウッデッド2020 キュヴェ・イケガワ
¥2,640
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ワイナリー様のHPからのコメントになります。 凝縮感と力強い味わいの赤ワイン 2005年より始まった池川 仁氏とのベリーAのワイン造りに新しいスタイルが誕生! それが「アンウッデッド」 これまでシャトー酒折ではベリーAのワインは樽熟成を行うことでワインとしての体を成すと考え、ベリーAで醸造したワインはすべて樽熟成を行っていました。しかし、完熟した良質なベリーAであれば、樽熟成では感じることができない葡萄本来のおいしさを楽しめるのではと考えました。 池川 仁が育てる葡萄が持つ特徴的な果実味をお楽しみください
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