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都農ワイン　プライベートリザーブ　ピノ・ノワール2024

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宮崎の陽と風が育んだピノ・ノワール
お肉料理とともに、余韻まで長く楽しめる
贅沢な赤ワイン

「都農でピノ・ノワールをつくりたい」私たちは、温暖な地域では栽培が難しいといわれる、ピノ・ノワール栽培に挑戦しました！これまで築き上げてきた、土づくりや月齢管理、そして、整枝剪定などの栽培技術を駆使し、納得いくピノを収穫できました。
南国都農町生まれのピノ・ノワールをぜひ、お楽しみください。

ヴィンテージ

［2024ヴィンテージレポート］

2024年は暖冬の影響で春が早く訪れ、例年より1週間、早い萌芽を迎えました。5月の開化期までも気候は安定していましたが、高温続きで開花時期も早くなりました。梅雨の雨量は例年並み。梅雨が明けると猛暑日が続き暑い日が連日続きます。7月、8月と雨が少なく、台風の影響を受けないまま収穫することができました。

［2024メイキングレポート］

収穫中の畑での選果、さらに選果台を使って丁寧な選別を行って仕込みました。フルーティーな香りを出すために、低温で果実を浸漬した後に発酵させました。かい入れだけで果皮からの旨味を引き出す作業を続け、伝統的なバスケットプレス機で低圧で搾汁し、その後、フレンチオークで10ヶ月ほど樽熟成を行い、最低限の濾過をして瓶詰しました。

テイスティングコメント

［黒みを帯びたガーネット］

黒みを帯びたガーネットの印象。グラスの縁にはオレンジがかったニュアンスが見られます。粘性は意外にも軽やかでピノ・ノワールらしい繊細さも感じます。

［立体的で複雑な香り］

カシスやブラックベリーなどの黒い果実の凝縮された香りが主体となり、スミレのような華やかさが良いアクセントになっています。さらに針葉樹を思わせる清涼感のある香りや、樽熟成由来の土っぽさが奥行きを与えます。時間の経過とともに紅茶のような落ち着いたニュアンスやほのかな樽香が現れ、香り全体に複雑さと上品さをもたらしています。

［力強さとエレガンスの調和］

アタックは力強く、しっかりとした骨格とタンニンが存在感を示しています。カシスやブラックベリーなどの生き生きとした酸味が調和し、奥行きのある味わいに仕上がっています。余韻には甘味とスパイス、土のニュアンスが長く続き重厚さとエレガンスさを両立しています。

［幅広いお肉料理と相性ピッタリ！!］

骨格とタンニンがしっかりしているので幅広いお肉料理に合わせられそうです。ベリーソースを添えた鴨肉のローストやデミグラスソースで煮込んだ牛タンシチュー、牛頬肉の赤ワイン仕込み、味付けをしっかり行ったスペアリブなど、濃厚なソースや味付けにも負けない印象です。
TSUNOWINE＆BAKERYのパンと合わせるなら『ごろっとかぼちゃとクリームレーズン』がおすすめ！秋を思わせるワイン『ピノ・ノワール』と秋の食材である『かぼちゃ』を使ったパンのマリアージュはとてもおすすめです。素材のクリームチーズと干しブドウも相性ピッタリ♪
飲み頃温度は14～15℃くらいの常温でお楽しみ下さい。

［熟成しても楽しめそうな味わい］

味わいに濃縮感があり、タンニンも豊かなので、熟成も楽しめそうです。全体的にレンガ色のニュアンスもあるため、色合いから樽による熟成も伝わってきます。濃縮感ある果実味とタンニンがどのように変化していくのか私たちも楽しみに見守っていきたいと思います。