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都農ワイン　プライベートリザーブ　ソーヴィニヨン・ブラン2024

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和食との相性抜群のソーヴィニヨン・ブラン
華やかで清々しい香りと爽やかながらも厚みのある味わい！

自社農園で栽培した10区のソーヴィニヨン・ブランのみを使用しました。
2009年に定植を行いました。一般的に8年以上樹齢を重ねないと品種特徴が出にくいといわれていますが、年々南国宮崎の風土を表現したワインへと近づいています。
堆肥を積極的に使用した土づくり、月齢による栽培管理、草生栽培など、独自の方法で栽培してきました。
白いバラやハーブ、柑橘のような爽やかな香りが特徴です。さっぱりとした酢豚、白だしの唐揚げ、ワインの強い味わいに合わせたハード系のチーズやレモンのクリームチーズなどとなどと相性が良さそうです。ぜひ、お楽しみ下さいませ。

ヴィンテージ

［2024ヴィンテージレポート］

10区のソーヴィニヨン・ブランは、黒ボク土質で、果実味が伸びやかで、熟度が上がりやすのが特徴です。2024年は、暖冬の影響で春が早く訪れ、例年より1週間、早い萌芽を迎えました。5月の開化期までも気候は安定していましたが、高温続きで開花時期も早くなりました。梅雨の雨量は例年並み。梅雨が明けると猛暑日が続き暑い日が連日続きます。7月、8月と雨が少なく、台風の影響を受けないまま、香り豊かなブドウを収穫することができました。

［メイキングレポート］

自社畑のソーヴィニヨン・ブラン100%で醸造しました。低圧でプレスし、良質な果汁のみを樽発酵・樽熟成しました。樽発酵終了後、６か月間のシュール・リーを経て、５月にびん詰めをしました。

テイスティングコメント

［クリアに輝くイエローゴールド］

透明感と光沢のあるイエローゴールドの色調です。
わずかにグリーンな若々しい印象もありますが、粘性やその強い色調から豊富な日照に恵まれたことによる味わいの強さが連想されます。

［爽やかさと甘さのある豊かな香り］

白いバラやハーブ、柑橘のような爽やかさがある一方、奥にはパイナップルやバナナ、蜂蜜を思わせる甘やかな香りも感じられます。
スワリングすると南国果実の甘い香りが際立ち、ソーヴィニヨン・ブランの新たな一面を感じられます。

［酸味と果実味の厚みのある味わい］

夏みかんなどの柑橘類を思わせる味わいが酸味や苦みとともに口中に広がり、中盤からは南国果実や樽からのボリューム感が印象的です。
豊かな果実味が味わいに力強さをもたらし、その厚みのある味わいは余韻にまで続きます。

［今も飲み頃！］

梅雨時期に爽快感を感じさせてくれる辛口の白ワインです。
1年、2年と瓶熟をさせてみるのも楽しみですが、この時期に是非一度ご賞味ください。

［酸味に合うお肉料理やチーズと］

８～１２℃にしっかり冷やした温度帯がおすすめですが、温度が上がるにつれての香りや味わいの変化も楽しいでしょう。
白身魚のカルパッチョやさっぱりとした酢豚、白だしの唐揚げなどと相性が良さそうです。
ワインの強い味わいに合わせたハード系のチーズやレモンのクリームチーズなどと合わせてもいいでしょう。
TsunoWine＆Bakeryからはチーズを使ったオリーブバトンやハニーチーズがおすすめです。