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シャトー酒折　エステート　マスカット・ベーリーA2023

¥3,630 税込

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ワイナリー様のHPからのコメントになります。

優しい熟成感のMBA
ワイナリーすぐ横にある自社畑で収穫されたマスカットベリーA種で造られたワイン。口に含むとベリー系の果実の風味がボリュームをもって感じられ、アフターにはほど良いタンニンが残ります。
Tasting

テイスティング
コメント
外観は透明度が高く美しい輝き、ややオレンジがかった淡いルビーの色調です。香りはチェリーのコンポート、コーヒー、青コショウのようなアロマを感じられ、ベリーA特有のキャンディ香は控えめです。次第に空気と触れることで、果実と樽由来のロースト香が引き立ちます。口当たりは渋みが少なく酸味も穏やかで、程よい果実味と旨味の伴ったボリューム感のある味わいです。余韻には熟したイチゴのフレーバーが心地よく残ります。

料理との相性
タンニンが穏やかでうまみのある味わいのため、すき焼きや鰻のかば焼きなど醤油を使用した甘辛い料理との相性が良いです。また肉類を使った料理であれば、脂身の少ないひれ肉や馬刺しなども相性が良いです。

Wine Making

ヴィンテージ
2023年は最良の年となりました。6月は過去5年間で最も多い降水量を記録しましたが、6月上旬に集中していたために葡萄の生育には影響がありませんでした。葡萄の成熟期である7月～10月も降水量は少なく、安定した天候にめぐまれ、病果の発生は少なく、葡萄は健全に熟していきました。ただ気温は9月下旬でも30℃を超える日もあり、残暑が厳しく葡萄は酸味の穏やかなものとなりました。

醸造
除梗破砕後、樹脂タンクで発酵を行いました。酵母はピノノワールの様な色合いとストラクチャーを良好にする酵母RC212を使用しました。収穫したブドウのpHは3.7と高めだったため、健全な発酵を促すために補酸しております。発酵は空調管理が可能な部屋で行い、発酵温度は20℃〜33℃で発酵開始11日目に搾汁しました。そして3日後には澱引きを行い、直ちに亜硫酸を添加してフレンチオークの旧樽3本に移しました。その後、2025年4月まで約18カ月樽熟成しました。樽出し後は緩めのペーパー濾過を行った後にボトリングしました。

生産本数
878本

収穫日
10月7日

収穫時糖度
20.4

酵母
RC212

発酵
樹脂タンク

総酸度
6.00

pH
3.76