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都農ワイン　プライベートリザーブ　マスカット・ベーリーA2021

¥4,620 税込

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マスカット・ベーリーＡに私たちはさらなる可能性を求めました。それは長期樫樽貯蔵です。
数ヶ月ステンレスタンクで寝かせ、さらにフレンチオークでじっくり熟成させました。熟成を重ねたマスカット・ベーリーAは、オークの香りと果実香が心地よい調和をみせ、上品な味わいに仕上がっています。

プライベートリザーブマスカット・ベーリーAの受賞歴はこちらから

ヴィンテージ

［2021ヴィンテージレポート］

2021年は、休眠期から暖かい冬が続きました。
萌芽期も同様に暖かい日が続き、例年より1週間程度早い生育で進みました。開花期は順調な生育でしたが、開花時期のみ連日の雨となり、病気に苦戦しました。
梅雨が明けると夏日がしばらく続きますが、晴と雨を繰り返します。
成熟期、収穫期の8月上旬から前線が停滞し連日の雨に悩まされた年でしたが、天候の回復によって熟度は上がり、例年並みの品質でワインを造ることができました。

［2021メイキングレポート］

品種本来のフルーティーな香りを出すために、2日間ほど低温で果実を浸漬した後、かもし発酵を行いました。
櫂入れ、液循環を行い、果実の持つ華やかな香りを前面で楽しめるよう、発酵終盤にかけて30℃を超えないよう温度管理をしてきました。
その後、発酵、オリ引きの終わったワインを数ヵ月間ステンレスタンクで寝かせ、フレンチオークの中で熟成させました。
定期的に状態を管理し、熟成に入って2年目くらい経過したところで徐々にタンニンの角が取れ、味わいの変化を感じられるようになってきました。
4年目に入ると濃縮感のレベルが一段と上がり、熟成のピークを迎えたと判断し、オリを吸わないよう慎重に樽上げをした後、瓶詰を行いました。

テイスティングコメント

［熟成を感じるガーネット］

穏やかな熟成を感じさせる、澄んだ輝きのあるガーネット。
グラスを回すとキラキラとした赤色のニュアンスが現れ、時間の経過による美しい色調の変化が見て取れます。
粘性は中程度で、落ち着きと品のある印象を与えます。

［果実と樽が調和したエレガントな香り］

イチゴやドライクランベリーを思わせる鮮やかな果実の酸味に、穏やかなバニラのような樽香が重なり、グラスいっぱいに広がります。
スワリングすると紅茶や腐葉土のニュアンスが現れ、さらに乳製品やバナナを思わせる香りも加わり、よりエレガントで奥行きのある複雑な香りへと変化していきます。

［果実から熟成へ移ろう美しい味わい］

口に含むとベリー感あふれる豊かな果実味が広がり、続いて味わいの軸となる酸味、心地よいタンニンが全体をバランスよく引き締めます。
後半には果実由来の酸味が熟成感のある柔らかな酸へと表情を変え、枝付きレーズンを思わせる木質的で落ち着いた余韻が長く続きます。

［和食やスイーツとの幅広いペアリング］

飲み頃温度は12～15℃。香りが開き、複雑な味わいをより一層楽しめます。
お醤油との相性が良く、すき焼きや肉じゃが、天つゆで味わう根菜の天ぷらなどの和食がおすすめです。
また、オランジェットなどのチョコレート菓子とも好相性。
TsunoWine＆Bakeryからは、もっちりと濃厚な「ショコラショコラ」や、果実味に寄り添う「ミックスベリーデニッシュ」とのペアリングもおすすめです！