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シャトー酒折ワイナリー　甲州2024　i-vines vineyard

¥2,200 税込

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果実味溢れる辛口甲州
山梨県産甲州種100％プロの葡萄栽培家達が作る甲州で作った
ワンランク上の甲州ワイン

甲州特有の苦みと果実感が
厚みある味わいに仕上げています

このほのかな苦みが
繊細な和食のうま味とよく合います。

i-vinesとは、2010年に醸造用葡萄栽培技術の確立を目指し研究する農業法人です。独自の栽培理論に基づき高品質の葡萄を栽培している池川仁が代表を務め、醸造用葡萄を専門に栽培することで、ワイン産地としての山梨の将来を基盤から支えるべく、若手の育成も兼ねて現在栽培面積を拡張しています。このワインは醸造用葡萄として栽培された甲州種を、シャトー酒折が果実本来の風味を生かすべくシンプルに醸造しています。

テイスティング
コメント
色調は僅かにオレンジがかったイエローで、甲州の中では濃い色調のワインとなりました。アロマは白い花や熟した和柑橘、リンゴ、桃のコンポートの様な甘い香りを感じられます。口に含むと程よい酸味と果実のボリューム感、そしてほろ苦さと仄かな渋みをバランスよく感じられます。

料理との相性
ボリューム感のあるワインのため、天ぷらなどの油を使用した料理、焼き鳥などの白身のお肉料理と相性が良いです。またアヒージョやオイル系のパスタとも合わせやすいです。

Wine Making

ヴィンテージ
2024年は猛暑の年でした。6月は過去5年間で2番目に多い降水量を記録し、病果の発生が心配でしたがそれほど大きな被害はありませんでした。8月は猛暑が続き、下旬の台風10号の影響により過去5年間で最も多い降水量を記録しました。9月は天候が安定しましたが、気温は依然として高かったため猛暑の影響で酸味の穏やかなブドウとなりました。収穫したブドウはいったん5℃の冷蔵倉庫で保管し、9月27日に仕込みを行いました。

醸造
搾汁は例年通り、果汁はフリーラン（約56％）とプレスラン（約22％）に分けています（全体搾汁率は約78％）。それぞれ渋みのコントロールを行うため、プレスの果汁には甲州ドライよりやや多めにPVPPを添加し、澱引き後に果汁のブレンドを行いました。尚、ワインの色調は濃くなっておりますが、醸しは行っておりません。そして、果汁にはクリーンで上品なアロマを与える酵母（VL-1）を使用し、14～15℃の低温下で発酵を行い、21日間で終了しました。2月上旬に澱引きを行い、2月6日に濾過を行った後、ボトリングしました。

生産本数
5,401本

収穫日
9/17～25

収穫時糖度
13.16

酵母
VL-1

発酵
ステンレスタンク

総酸度
6.5

pH
3.43