ひるぜんワイン　CuFu 甲州2023

ワイナリー様のHPからのコメントになります。

山梨県産の甲州ぶどうを使用いたしました。
甲州ぶどうの皮は赤紫色ですが、果汁は白っぽい色です。
この果汁を使って造られるため、甲州ワインは赤ワインではなく白ワインなのです。
柑橘系や青リンゴ、シダといったフレッシュな香りがあったり、
仕込み方によっては甘いコンポートの香りやヴァニラも感じます。
酸味は穏やかで、後味にほのかな苦味を感じるところも特徴です。
ほどよく甘い果実に爽やかな酸味が加わるバランスと、
独自の芳醇な香りのぶどうです。



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外観・・・光沢のある限りのなく透明に近いパールイエロー

香り・・・青みがかかった柚子やスダチのような和柑橘の香りと青りんごのニュアンス。
スワリングすると少し若草の香りとオイリーなアロマが出てきます。

味わい・・・フレッシュで味わいのあるバランスの良い穏やかな酸味と、
後からくるグレープフルーツの皮のようなビター感が心地よい。

料理と合わすなら

すっきりした味わいはまず和食を思い浮かべさせる。
私なら鮎の塩焼きや岡山の清流に棲むアマゴの塩焼きに
和柑橘を添えて合わせたい。
後は野菜のゼリー寄せやオイル系パスタ。

SOMMELIER　坂下誠

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